O rim bovino é fonte de vitamina B12, fósforo, niacina, zinco e ácido fólico. O Rim cozido ao vinho ou com pimentões ganham um sabor e perfume incrível na cozinha. Por causa do seu alto valor nutritivo, é bastante indicado para nutrição infantil e canina. Bastante apreciado na gastronomia francesa e italiana. A peça geralmente pesa 500g à 1kg.