O peito bovino também chamado de Granito no Brasil, ele recebe o nome de Pecho em espanhol, Poitrine em francês e Brisket em inglês. Em razão de suas fibras grossas e longas é utilizado em receitas de cozimento demorado. Vem ganhando status de assado no Brasil com a propagação das técnicas de defumação em pit smoker muito conhecidas e utilizadas nos Estados Unidos.
O peito bovino pode ser embrulhado em papel-alumínio quando estiver assando na churrasqueira para isolar a carne e prender o suco, deixando-a bem suculenta. Salada de repolho, de batata e feijão carioca são os acompanhamentos ideais para o peito bovino assado.