o contrafilé com osso é uma carne nobre, que fica localizada na parte superior do animal, de consistência muito macia e com sabor irresistível. Para obter suculência ao máximo, experimente preparar o corte com no mínimo 2 cm de espessura. Acebolado, na grelha, no forno, panela de pressão, na manteiga ou marinado na cerveja, fica uma delícia de qualquer maneira.