O assado de tira do dianteiro é retirado da parte do acém mais próxima à coluna vertebral do boi. Com alto teor de gordura entremeada, tem um sabor particular muito apreciado pelos verdadeiros amantes da carne. É de fácil preparação e ideal para um churrasco com brasa quente sem chamas. Um molho chimichurri acompanha muito bem o assado de tira.