Arroz polido ou branco: fonte de carboidratos e proteínas. Grãos longos e finos (agulhinha) que sofre processo de descascamento e polimento, perdendo parte de vitaminas, minerais (principalmente ferro) e fibras. Apresenta maior “vida de prateleira”. ... Rico em Vitamina B1 (tiamina) e tem mais fibra do que o branco.